這款美味的小麥漿果沙拉將幫助您達到每日的纖維配額

一種新的營養密集型穀物：小麥漿果。從技術上講，這些耐嚼碎屑是全麥粒，除去了不可食用的外殼，麩皮和胚芽完整無損。由於沒有精煉，小麥漿果是充滿營養的全穀物。

例子：一杯煮熟的小麥漿果含有11克纖維和14克蛋白質，此外還包含每日建議鐵含量的18%。

由於其略帶堅果味的風味和獨特的質地，與糙米配菜相比，這種穀物值得更多關注-這正是這種小麥漿果色拉配方的作用。配以酥脆的蘆筍，明亮的檸檬和酸的石榴籽，這種沙拉看起來(和味道)都像春天。然而，小麥漿果對於這道菜至關重要，因為它們的堅固性使它們能夠很好地保持黑比醋的風味和質地，並有助於將所有沙拉融合在一起。

準備煮飯了嗎?專家提示：確保提前浸泡小麥漿果(或其他任何穀物)，這將使烹飪時間縮短一半，並使它們更易於消化。將它們放在玻璃瓶中，並在計劃做飯的前一天晚上用水蓋上它們，然後在第二天做飯之前將其瀝乾。(如果您喜歡這種小麥漿果色拉，那麼您將無法獲得足夠令人滿意的這些基於穀物的色拉。)

寶石蘆筍和小麥漿果沙拉

配料

沙拉和蘆筍

1 3/4杯生小麥漿果(4杯煮熟)

海鹽和現磨黑胡椒

2個小檸檬，切成薄片

2大湯匙加1茶匙的特級初榨橄欖油，再加上細雨

2束蘆筍(2磅)，末端修剪

2杯香菜，切碎

1杯蒔蘿，切碎

3/4杯石榴籽

3/4杯烤開心果，切碎

3蔥，僅綠色部分，斜切成薄片

敷料

3/4杯緊密包裝的香菜葉和莖

1/2小蔥，切碎

3湯匙鮮青檸汁

1 1/2茶匙蜂蜜

3/4茶匙孜然粉

3/4茶匙香菜粉

1/3杯特級初榨橄欖油

方法

在一個中號鍋中，將小麥漿果，10杯水和1茶匙鹽混合在一起。用中高溫煮沸。將熱量降低至中低水平，然後慢火煮至45至60分鐘，直到小麥漿果變軟。排干好水，然後稍微冷卻。

同時，將烤箱預熱至350°F。在烤盤上鋪上羊皮紙。在準備好的烤盤上將切成薄片的檸檬粒與1茶匙油倒進烤盤中，然後鋪開。烤直到檸檬片焦糖化，仔細觀察到底，然後翻倒25至30分鐘。放涼，然後切碎8片。保持剩下的整個切片。

將烤箱升至400°F。在帶邊框的大烤盤上，將蘆筍和剩餘的2湯匙油倒入。用鹽和胡椒粉調味。烤至鮮綠色和脆嫩，約10分鐘。

要製作調料，請在攪拌機或食品加工機中將香菜，青蔥，酸橙汁，蜂蜜，小茴香和香菜切碎，直到切碎。電動機運轉時，緩慢倒入橄欖油。用鹽和胡椒粉調味。

將調味料刮入中號碗中。加入煮熟的小麥漿果，切碎的烤檸檬，歐芹，蒔蘿，石榴籽，開心果和蔥。用鹽調味，再拌勻。

將蘆筍放在盤子的底部。匙子麥子在蘆筍的莓果沙拉。用剩餘的烤檸檬片裝飾。淋上橄欖油，即可食用。

 

Sources of article:
https://www.shape.com/healthy-eating/healthy-recipes/wheat-berry-salad-recipe