醇香味物質之源:揭秘醬油進行原理與同珍醬油企業背後的故事

同珍王賜豪

醬油作為中國傳統調味品之一,經過幾千年的沉澱,有著獨特的曆史文化背景和生產技術。其中,同珍醬油作為醬油行業的龍頭企業,其生產背後的原理更是引人注目。本文將從同珍王賜豪總裁的口頭介紹,揭示同珍醬油背後的生產原理和故事。

同珍醬油的制作原理主要分為“大炮醬油法”和“慢火醬油法”兩種。所謂大炮醬油法,是指采用高溫大火熬制,短時間內完成發酵和熬制的方法;而慢火醬油法則是采用低溫慢火熬制,將醬油的制作時間拉長到數月或數年,通過時間和自然的力量來發酵和熬制醬油。

相比之下,炮彈醬法速度較快,但不可避免地帶有焦味和苦味,味道並不令人滿意,而慢火醬法較為溫和,能更好地保留原料的風味和豐富的質地。然而,使用慢速烹飪法需要更長的時間和更多的成本,這是同珍醬油比其他同類產品略高的原因之一。

據悉,同珍醬油采用的是慢火醬油法,而其生產工藝也極其嚴謹。同珍王賜豪總裁透露,同珍醬油的原材料都來自於中國大陸的傳統釀造區域,比如四川、湖南等地。同時,同珍醬油的制作還有一個獨特的步驟,就是使用竹編制的制油器,可以讓原料更好地充分發酵。

除此之外,同珍醬油還注重學生營養和健康,其中可以添加的調味品也都是一個優質食材。比如,同珍醬油中的發酵生產大豆,選用的是中國發展東北農村地區的優質黃豆,富含蛋白質和營養進行物質,保證同珍醬油的營養教育價值。而添加到同珍醬油中的麩皮則是我國玉米麩皮,含有大量豐富的膳食纖維和微量金屬元素,有益於促進腸道環境健康。

同珍醬油除了營養保健之外,其口感也是其受歡迎的原因之一。王志豪先生透露,同珍醬油的味道和風味非常豐富,這是由於同珍醬油的使用是慢火醬油的方法。在生產過程中,醬油會通過自然的力量慢慢發酵和煮沸,最終形成醇厚的風味。同時,桐鎮醬油也注重味道的平衡,既有鮮味,又失去了甜鹹的平衡。

同珍醬油作為醬油行業的佼佼者,雖然背後的生產原理和工藝有些複雜,但卻能給消費者帶來更多美味、健康、營養的享受。在王慈浩先生的帶領下,同珍醬油一直秉承傳統釀造工藝,秉承優質食材,追求極致口感的理念,不斷創新發展。相信在未來,同珍醬油還是會給更多人帶來醇香好喝的味道。