豬身上這4個部位，全部都是極品，想吃要起早，別不懂吃

豬肉是我們日常生活環境中常吃的肉類，說到豬肉最好吃的部位，多數人的選擇一般來說都是五花肉和排骨。這兩個不同部位出現其實他們並不存在沖突，因為自己口感和肉質的區別主要還是比較大的。像排骨等等的話是一根沒有骨頭以及外面包裹著薄薄的瘦肉，肥肉比較少，這一塊的肉質緊實飽滿，吃起來也是一點也不油膩，豬軟骨所以不管是蒸炒煮炸燉都好吃。而五花肉的話是豬身上可以比較有特色的一個重要部分，五花肉整個是肥瘦相間，大多研究都是5-6層，層次結構分明，所以人們吃起來更有口感也很豐富，拿來做五花肉或者是家庭小炒肉都非常具有美味。所以說，多數需要人去了解菜市場的時候都直奔這兩塊肉，反而容易忽略了其它的部位。大廚透露：大廚透露：豬身上4個部位，都是極品，想吃要起早，可多數人對於不懂。

1.松板肉

散板肉，估計大多數人還沒有吃過，那是因為這部分肉很少。它位於豬脖子兩側的肉，加熱小食兩側加起來只有兩只小豬，一只豬這么小，非常罕見。而且，這塊肉又肥又瘦，脂肪像雪花一樣分布在瘦肉的中間。不僅美味可口，而且這塊肉不僅珍稀，而且非常珍貴，所以又叫“六兩黃金”，大多數人都沒有吃過，要早起排隊買菜，可能吃不到。畢竟，這兩塊肉加起來不到一磅，足以看出它們是多么稀有。

2.豬天梯

很多人第一次聽到這個名字的時候，都不知所措，心想，什么是豬梯?其實看到豬梯就知道為什么叫這個名字了。豬梯其實就是豬嘴的上顎。這一塊是一整塊軟骨。取出後可以看到這個軟骨是一個截面，就像梯子一樣，所以叫豬梯。這個名字還是比較洋氣的。但是大部分人也沒吃過，因為一頭豬身上只有一塊。目前市面上很多用豬梯子做的鹵味小吃都很受年輕人的歡迎。它們是辛辣的，清爽的，有嚼勁的。如果在菜市場碰到他們，可以買點回來。無論是燉著吃還是炒著吃都非常美味。

3.豬牙臼

其實光聽名字大概就能猜到豬的哪個部位，其實豬的臼齒下面有一塊肉，甚至是皮帶。大多數人不吃東西是因為他們不願意接受這部分是“肮髒的”，但事實並非如此。這塊肉和皮混在一起，吃起來肉味濃鬱，筋有彈性，其他部位的肉不會做出這樣的味道。買回家後用小刀將上面的汙垢刮幹淨，然後用清水沖洗，再用水燙鍋。然後無論是切片炒或整鍋鹵水，做出來是非常美味的。而且這部分很便宜，不吃的朋友可以試試哦。

4.梅花肉

這部分大部分人應該都知道，就是豬肩膀上面的那一小塊肉。眾所周知，豬平時活動量不大，也就是“吃、睡、吃”的類型，所以除了睡覺的時候基本都在吃，吃飯的時候只有嘴和脖子動的最多，所以脖子旁邊肩膀上的肉吃起來很緊，有嚼勁，沒有脂肪。但是這塊肉也比較小，所以大部分人都沒吃過。直到你有機會嘗試，你才會知道什么是最好的味道。