咖啡 | Askunow

絕非鼓勵盲目選擇最低價產品。市面上一些來路不明、價格過低的咖啡電子磅，存在諸多風險。最常見的問題是「計量不穩」，同一物品多次測量結果浮動大，這在沖煮咖啡時是致命傷。其次，使用劣質塑料可能導致機器本身帶...

咖啡粉床各區域的溫度不均，使得萃取變得雜亂無章，最終得到的可能是一杯口感單薄、風味模糊，或是酸甜苦澀失衡的咖啡。因此，在正式沖煮前，請務必用足夠熱的水（建議就是你的沖煮用水）徹底燙過濾杯與分享壺（下壺...

咖啡萃取的本質——溶解。咖啡豆經過烘焙後，內部充滿了各種可溶性物質，包括帶來甜感與醇厚度的醣類、產生酸香與明亮感的有機酸、構成口感與香氣的油脂，以及苦味來源的生物鹼等。水，作為溶劑，其溫度高低直接決定...

首先，將咖啡豆研磨成適合手沖的粗細度（約砂糖顆粒大小）。接著，將水加熱至90°C~96°C，並使用溫度計確認水溫。將濾紙放入濾杯中，並用熱水沖洗濾紙以去除紙味，同時預熱器具。將咖啡粉倒入濾杯，輕輕搖晃...