選對橄欖油，吃出健康：降低膽固醇的橄欖油選購指南

選購橄欖油的重要性

在現代飲食中，橄欖油已成為健康生活的代名詞，尤其對於關注心血管健康的人來說，選擇合適的橄欖油更是至關重要。市場上的橄欖油種類繁多，從特級初榨到果渣油，每一種的營養價值和健康效益都有所不同。選錯橄欖油不僅無法達到預期的健康效果，甚至可能對身體造成負擔。根據香港衛生署的數據，心血管疾病是香港第二大死亡原因，而高膽固醇是主要風險因素之一。因此，選購適合降低膽固醇的橄欖油，不僅是飲食選擇，更是健康投資。

橄欖油的種類與分級

橄欖油根據加工方式和品質，可分為以下幾種： 糖尿病中醫治療

• 特級初榨橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil)：這是最高等級的橄欖油，採用冷壓技術提取，酸度低於0.8%，保留了最多的營養成分和抗氧化物質。
• 初榨橄欖油 (Virgin Olive Oil)：酸度稍高，介於0.8%至2%之間，風味和營養價值略遜於特級初榨。
• 精製橄欖油 (Refined Olive Oil)：經過化學或物理精製過程，酸度低於0.3%，但營養成分大幅減少。
• 油橄欖果渣油 (Olive Pomace Oil)：從果渣中提取，通常需溶劑輔助，營養價值最低，不建議用於健康飲食。

如何判斷橄欖油的品質

選擇高品質的橄欖油需要從多個方面進行評估：

• 看標籤：產地、酸度、生產日期是關鍵指標。優質橄欖油通常會標明具體產區，酸度越低越好，生產日期越近越好。
• 聞氣味：新鮮的特級初榨橄欖油帶有明顯的草本或果香，若有霉味或油膩味則可能已變質。
• 嚐味道：優質橄欖油入口略帶辛辣和苦澀，這是多酚類物質的表現。
• 注意瓶身：深色玻璃瓶能有效防止光線破壞油脂，比透明塑膠瓶更佳。

不同種類橄欖油對膽固醇的影響

研究表明，特級初榨橄欖油中的單不飽和脂肪酸（主要是油酸）和多酚類物質能有效降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱壞膽固醇），同時提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好膽固醇）。香港大學醫學院的一項研究顯示，每天攝取50ml特級初榨橄欖油，8周後受試者的LDL水平平均下降12%。相比之下，精製橄欖油由於加工過程中損失了大量活性成分，對膽固醇的調節作用較弱。而油橄欖果渣油幾乎沒有這方面的健康效益，甚至可能含有有害物質。

選購建議：針對降低膽固醇的橄欖油挑選要點

為了最大化橄欖油對膽固醇的正面影響，建議：

• 優先選擇酸度低於0.5%的特級初榨橄欖油
• 關注產地，地中海地區（如西班牙、意大利、希臘）的橄欖油通常品質較高
• 選擇冷壓（Cold Pressed）工藝生產的產品
• 參考國際認證標章，如PDO（原產地保護）、PGI（地理標誌保護）等
• 避免購買價格異常低廉的產品，優質橄欖油的生產成本較高

總結

選擇合適的橄欖油是健康飲食的第一步，特別是對於關注膽固醇水平的人來說。特級初榨橄欖油因其豐富的營養成分和抗氧化物質，成為調節膽固醇的最佳選擇。通過仔細閱讀標籤、辨別氣味和口感，以及關注產地和認證，我們可以確保購買到真正有益健康的橄欖油。記住，在橄欖油膽固醇的關係中，品質決定效果，投資優質橄欖油就是投資自己的長期健康。