如何通過正確烹飪雞肉來避免食物中毒

如何通過正確烹飪雞肉來避免食物中毒

雞肉食物中毒可能是最著名的食物中毒類型。我們中的許多人要麽親身經歷過這一過程,要麽認識遭受這種令人討厭的疾病困擾的人。

然而,雞肉是周圍最受歡迎的食物之一。不會有很多人不喜歡星期日的烤雞,雞肉三明治或烤雞。這包括既喜歡雞肉又喜歡雞肉的成年人的兒童和成年人。

但是,事實仍然是,雞肉是食物中毒最嚴重的罪犯之一。

家禽和食物中毒

“家禽”一詞包括火雞,鴨,鵝以及雞肉,但通常是雞肉,佔食物中毒的大多數。

發生食物中毒的原因是,在使用或烹飪正確的時間之前,不允許雞或火雞等家禽徹底解凍。另一個因素是允許生禽類與其他食品接觸。

雞肉食物中毒的原因

雞肉食物中毒是由兩種細菌引起的:

  • 彎曲桿菌
  • 沙門氏菌

這兩種細菌都存在於紅肉,未經巴氏消毒的牛奶,家禽(例如雞肉和雞蛋)中。

彎曲桿菌和沙門氏菌細菌生活在農場的家禽和其他牲畜的腸中。這些細菌可以通過它們的糞便傳播到人類食物鏈中。他們還可能在屠殺鳥類或動物後將其傳給人類。

彎曲菌和沙門氏菌在我們的細菌性食物中毒 部分中有更詳細的討論 。

雞肉食物中毒如何發生?

這是由於不良的食物準備和/或衛生造成的。例如:

  • 將生雞肉的汁液倒入煮熟的家禽或其他類型的食物中。
  • 未在正確溫度下煮熟的雞肉。
  • 未在正確的時間長度內烹飪的雞肉。
  • 未能讓雞肉徹底解凍
  • 生雞肉和熟雞肉使用相同的砧板
  • 在“出售”日期之後吃雞

另一個原因是在烹飪前洗雞。許多人這樣做的信念是,它會清除細菌和細菌,但這樣做的目的是將細菌和細菌散佈在工作台和廚房的其餘部分。

這增加了食物中毒的風險。

雞肉食物中毒的症狀

從食用被汙染的食物到出現症狀的時間段稱為“潛伏期”。

在大多數食物中毒情況下,症狀會在24到48小時之間出現。

這些包括:

  • 發熱
  • 腹痛
  • 胃部不適
  • 噁心
  • 嘔吐
  • 腹瀉

如果您患有健康狀況,免疫係統減弱(例如,由於癌症治療而導致)或需要您處理生禽類的工作,那麼您罹患這種食物中毒的風險就會增加。

雞肉食物中毒持續多長時間?

這在很大程度上取決於症狀的嚴重程度。食物中毒發作越嚴重,持續的時間就越長。

幾天後,大多數食物中毒病例會消失,但嚴重的病例將需要醫療。嚴重的食物中毒病例通常在醫院治療。

雞肉食物中毒的治療

輕度病例可在家中治療。這意味著大量的液體和臥床休息。您可以採取特殊的補液袋,以補充因嘔吐和/或腹瀉而丟失的任何電解質和其他重要液體。

這些補水小袋可從藥劑師那裡獲得。

如果症狀惡化或持續,請去看醫生。他或她可能開了抗生素,因為這種食物中毒通常是由細菌感染引起的。

如果您脫水,出現癲癇等並發症或嘔吐/通過血液,您的全科醫生將建議您入院。

預防雞肉食物中毒

可以通過遵循一些簡單的程序來防止此類食物中毒,這些程序包括:

  • 處理家禽前後要洗手
  • 檢查烹飪說明並徹底遵循這些說明
  • 確保任何冷凍雞肉在使用前都已完全解凍。
  • 在適當的溫度下將雞肉存放在冰箱中
  • 將剩餘的雞肉放在冰箱的小容器中
  • 將熟雞肉和生雞肉分開存放

這裡的主要問題是食品安全之一:在處理,準備和烹飪食物時要保持良好的衛生習慣,並遵守給出的所有說明。