如何通過正確烹飪雞肉來避免食物中毒

雞肉食物中毒可能是最著名的食物中毒類型。我們中的許多人要么親身經歷過這一過程，要么認識遭受這種令人討厭的疾病困擾的人。

然而，雞肉是周圍最受歡迎的食物之一。不會有很多人不喜歡星期日的烤雞，雞肉三明治或烤雞。這包括既喜歡雞肉又喜歡雞肉的成年人的兒童和成年人。

但是，事實仍然是，雞肉是食物中毒最嚴重的罪犯之一。

家禽和食物中毒

“家禽”一詞包括火雞，鴨，鵝以及雞肉，但通常是雞肉，佔食物中毒的大多數。

發生食物中毒的原因是，在使用或烹飪正確的時間之前，不允許雞或火雞等家禽徹底解凍。另一個因素是允許生禽類與其他食品接觸。

雞肉食物中毒的原因

雞肉食物中毒是由兩種細菌引起的：

• 彎曲桿菌
• 沙門氏菌

這兩種細菌都存在於紅肉，未經巴氏消毒的牛奶，家禽（例如雞肉和雞蛋）中。

彎曲桿菌和沙門氏菌細菌生活在農場的家禽和其他牲畜的腸中。這些細菌可以通過它們的糞便傳播到人類食物鏈中。他們還可能在屠殺鳥類或動物後將其傳給人類。

彎曲菌和沙門氏菌在我們的細菌性食物中毒 部分中有更詳細的討論 。

雞肉食物中毒如何發生？

這是由於不良的食物準備和/或衛生造成的。例如：

• 將生雞肉的汁液倒入煮熟的家禽或其他類型的食物中。
• 未在正確溫度下煮熟的雞肉。
• 未在正確的時間長度內烹飪的雞肉。
• 未能讓雞肉徹底解凍
• 生雞肉和熟雞肉使用相同的砧板
• 在“出售”日期之後吃雞

另一個原因是在烹飪前洗雞。許多人這樣做的信念是，它會清除細菌和細菌，但這樣做的目的是將細菌和細菌散佈在工作台和廚房的其餘部分。

這增加了食物中毒的風險。

雞肉食物中毒的症狀

從食用被污染的食物到出現症狀的時間段稱為“潛伏期”。

在大多數食物中毒情況下，症狀會在24到48小時之間出現。

這些包括：

• 發熱
• 腹痛
• 胃部不適
• 噁心
• 嘔吐
• 腹瀉

如果您患有健康狀況，免疫系統減弱（例如，由於癌症治療而導致）或需要您處理生禽類的工作，那麼您罹患這種食物中毒的風險就會增加。

雞肉食物中毒持續多長時間？

這在很大程度上取決於症狀的嚴重程度。食物中毒發作越嚴重，持續的時間就越長。

幾天后，大多數食物中毒病例會消失，但嚴重的病例將需要醫療。嚴重的食物中毒病例通常在醫院治療。

雞肉食物中毒的治療

輕度病例可在家中治療。這意味著大量的液體和臥床休息。您可以採取特殊的補液袋，以補充因嘔吐和/或腹瀉而丟失的任何電解質和其他重要液體。

這些補水小袋可從藥劑師那裡獲得。

如果症狀惡化或持續，請去看醫生。他或她可能開了抗生素，因為這種食物中毒通常是由細菌感染引起的。

如果您脫水，出現癲癇等並發症或嘔吐/通過血液，您的全科醫生將建議您入院。

預防雞肉食物中毒

可以通過遵循一些簡單的程序來防止此類食物中毒，這些程序包括：

• 處理家禽前後要洗手
• 檢查烹飪說明並徹底遵循這些說明
• 確保任何冷凍雞肉在使用前都已完全解凍。
• 在適當的溫度下將雞肉存放在冰箱中
• 將剩餘的雞肉放在冰箱的小容器中
• 將熟雞肉和生雞肉分開存放

這裡的主要問題是食品安全之一：在處理，準備和烹飪食物時要保持良好的衛生習慣，並遵守給出的所有說明。